คุณประโยชน์จากเห็ด

เชื่อว่าทุกคนคงไม่มีใครไม่รู้จักพืชตัวเล็กที่มีชื่อ “เห็ด”  พืชที่ชอบขึ้นตามที่ชื้นแฉะ ขอนไม้ ตามที่เราเคยถูกสอนกันมา แต่การเกิดขึ้นของมันคงไม่สำคัญเท่ากับคุณค่าของมัน ที่มีประโยชน์กับร่างกายของเรา  มาดูกันนะครับว่าแต่ละตัว มีคุณค่ามหาศาลอย่างไรบ้าง เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งด้วย และมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง มีวิตามินดีสูง ช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงกำลัง บรรเทาอาการไข้หวัด    ชาวจีนยกให้เห็ดหอมเป็นอาหารต้นตำรับ “อมตะ”   เห็ดหูหนู สามารถ เพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุ ทำให้ภูมิต้านทานร่าง กายดีขึ้น รว มทั้งช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวง ช่วยบำรุงปอดและไต เห็ดหลินจือ มีสารสำคัญ เช่น เบต้ากลูแคนซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง คนญี่ปุ่นมักใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็งและโรคผู้สูงอายุเช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และโรคความดันโลหิตสูง เห็ดกระดุม หรือ เห็ดแชมปิญอง มีบทบาทในการรักษาและป้อง กันการเกิดมะเร็ งเต้านมมากที่สุด โ ดยในเห็ดชนิดนี้จะมีสารบางอย่างที่ไปช่วยยับยั้งเอนไซม์อะโรมาเตส ทำให้เกิดการยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนใน ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน  เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลง ก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมให้น้อยลงตามไปด้วย เห็ดนางรม  เห็ดนางฟ้ าและเห็ดเป๋าฮื้อ  เห็ดสามอย่างนี้อยู่ในตระกูลเดี ยวกัน เชื่อว่ าสามารถป้องกั นโร คหวัดช่วยการไหลเวียนของเลือดและโรคกระเพาะ เห็ดฟาง ให้วิตามินซีสูงและ มีกรดอะมิโ น สำคั ญอยู่หลายชนิด จะช่วยเสริมภูมิคุ้ มกันการติดเชื้อต่างๆ ช่วยลด ความดันโลหิตและเร่งการสมานแผล เห็ดเข็มทอง จ ะช่วยรักษาโรคตับโรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรัง เห็ดโคน ช่วย เจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิดแก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่า น้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด เช่นเชื้อไทฟอยด์ จะเห็นว่าไม่ธรรมดาเลยใช่มั้ยคับ สำหรับเจ้า “เห็ด” นี้ ทำให้ผมเริ่มเข้าใจว่าที่บางคนมีฉายาว่า “นักข่าวหัวเห็ด” มันหมายถึงอะไร..เค้าต้องไม่ธรรมดาจริงๆ

ที่มา : นิตยสาร สุภาพดี