อาณาจักรเห็ดหลินจือ

 

เป็นเวลากว่าหลายพันปีมาแล้วที่ชาวจีนได้กล่าวถึงเห็ดหลินจือว่าเป็น “สมุนไพรชั้นเลิศ” จวบจนกระทั่งในปัจจุบันที่มีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี เห็ดหลินจือก็ได้รับการยอมรับจากวงการวิทยาศาสตร์ถึงประสิทธิภาพที่หลากหลาย เมื่อมองถึงผลิตภัณฑ์เห็ดหลินจือ ก็พบว่ามีเพียงเห็ดหลินจือ ของกลุ่มชวงโฮเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากผู้บริโภคทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้นกลุ่มชวงโฮซึ่งดำเนินธุรกิจมาเป็นเวลากว่า 20 ปี ยังนับเป็นองค์กรเพียงองค์กรเดียวที่ได้ก่อตั้งสถาบันวิจัยและพัฒนา สวนเทคโนโลยีชีวภาพสมุนไพรเห็ดหลินจือ และโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์เห็ดหลินจือเป็นของตัวเอง รวมถึงมีช่องทางการจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก และอาณาจักรเห็ดหลินจือภายใต้การดำเนินงานของกลุ่มชวงโฮนี้ ก็มีความเป็นหนึ่งที่ยากจะหาองค์กรใดเทียบเท่าได้

สิ่งที่ควรรู้สำหรับบรรดาสมาชิกเพาะเห็ด

ขั้นตอนวิธีการดูแลรักษาดอกเห็ด
นางรมขาว,นางรมฮังการี่  และนางฟ้าภูฏานดำ
     หลัง จากที่เราได้รับก้อนเชื้อเห็ดที่เดินเต็มก้นถุงแล้วจากผู้ผลิต ผู้จำหน่าย ให้เราสังเกตดูจากถุงก้อนเชื้อจะมีสีขาวเต็มถุงหลังจากนั้นให้เรานำไปทำตาม ขั้นตอน  ดังต่อไปนี้

     ขั้นที่ 1  เมื่อเส้นใยเจริญเต็มถุงก้อนเชื้อแล้วก็นำเข้าโรงเรือน  เพื่อทำให้เกิดดอก โดยทั่วไปแล้วการทำให้เกิดดอกในปัจจุบันนี้มีอยู่ 3 วิธี คือ
        1.การดึงจุกสำลีออกแล้วรดน้ำ (วิธีนี้นิยมกันมากและจะดีต่อการดูแล)
        2.การปาดคอถุงระดับบ่าแล้วรดน้ำ
        3.การกรีดข้างถุงแล้วรดน้ำ
           (ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่ผู้จำหน่ายจะดำเนินการคือได้ดึงจุกและสำลีออกไว้แล้ว)

หลักสูตรการแปรรูปเห็ด

 คุณวัชรินทร์  เศรษฐเสถียร อยู่บ้านเลขที่ 43/1 ซอบจิ๊บดำริ ถนนสุทธิสารวินิจฉัย แขวงดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพฯ เป็นผู้ผ่านการฝึกอบรมคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเมือง ได้ลงมือทดลองเพาะเห็ดโคนญี่ปุ่น ขายเป็นรายได้เสริม โดยใช้พื้นที่หลังบ้านขนาด 1.5x3 เมตร เพาะเห็ดโคนญี่ปุ่น 250 ถุง เห็ดออกดอกเก็บขายขีดละ 30 บาท (กิโลกรัมละ 300 บาท) ได้อย่างสม่ำเสมอมีผู้คนมาถามหาซื้อทุกวัน จนไม่พอขาย ช่วงนี้กำลังขยายกิจการไป ทำฟาร์มเห็ดที่เพชรบูรณ์ เพื่อสานฝันอาชีพเจ้าของฟาร์มเห็ดในบั้นปรายของชีวิตอย่างมีความสุข

มก.สร้างและพัฒนานักเพาะเห็ดเศรษฐกิจมืออาชีพ

               มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยสหกรณ์เห็ดกำแพงแสน จำกัด ร่วมกับชมรมผู้เพาะเห็ดเศรษฐกิจ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน สร้างและพัฒนานักเพาะเห็ดเศรษฐกิจมืออาชีพ เพื่อให้ลงมือทำกินเป็นอาชีพหลักหรือเสริมรายได้แก่ครอบครัว

          

ความชื้นในวัสดุเพาะเห็ด

 

Productivity การเพาะเห็ดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

ตัวหนึ่งที่มี Direct Impact คือคุณภาพของก้อนเชื้อเห็ด

เกี่ยวกับเรื่องก้อนเชื้อเห็ด ประเด็นทีมีการกล่าวถึงกันมาก คือ แม่เชื้อเห็ด สูตรอาหารก้อนเห็ด รวมทั้งการนึ่งก้อนเห็ด

น้ำเห็ดสกัด

 

          บริษัท ไทยเฮลท์ จำกัด ผู้ผลิต จัดจำหน่าย และนำเข้าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพจากแหล่งผลิตทั่วทุก มุมโลก ขอแนะนำเครื่องดื่มน้ำเห็ดสกัดเพื่อสุขภาพตรา มัชรูม พลัส (Mushroom Plus) เครื่องดื่มน้ำเห็ดสกัดเพื่อสุขภาพนำเข้าจากประเทศไต้หวัน ที่ผ่านการรับรองจากองค์การอาหารและยาประเทศไต้หวันและประเทศไทย ประกอบด้วยเห็ดชั้นดีหลากหลายสายพันธุ์จากทั่วโลก ด้วยการนำมาสกัดเพื่อคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยเรื่องการปรับสมดุลในร่างกาย การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยทำให้ระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยล้างสารพิษอีกด้วย 1 ขวด มีขนาดบรรจุ : 400 มล. หาซื้อได้ในราคาขวดละ 1,500 บาท ที่ตัวแทนจำหน่ายใกล้บ้าน หรือทางคลื่นวิทยุในเครือเรดิโอ โอเค ทั่วประเทศ สั่งซื้อหรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 08-7692-8889 หรือ www.thaihealth-center.com และwww.facebook.com/thaihealth

เห็ดขี้ควาย

 

  

            ลักษณะ
   
                  เห็ดขี้ควายเป็นเห็ดพิษที่ขึ้นตามมูลสัตว์ เช่นมูลควาย พบได้ทุกภาคของประเทศไทย มีสีเหลืองซีดคล้ายฟองแห้ง หมวกเห็ด               คล้ายร่ม ก้านเห็ดมีเยื่อบาง ๆ คล้ายวงแหวน ครีบเห็ดมีสีน้ำตาลเข้ม เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ มีชื่อเรียกหลายชื่อ
             เช่น เห็ดเมา เห็ดมหัศจรรย์ (magic mushroom)
            

เตือน! อย่าหลงเชื่อ เอนไซม์-น้ำเห็ดสกัด 6 สายพันธุ์ อ้างรักษาสารพัดโรค

 

                              ภญ.ศรีนวล กรกชกร
   ภญ.ศรีนวล กรกชกร รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า จากการเฝ้าระวังโฆษณาผลิตภัณฑ์สุขภาพ เพื่อคุ้มครองผู้บริโภคไม่ให้ตกเป็นเหยื่อโฆษณาหลอกลวง พบการโฆษณาผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารทางสื่อต่างๆ เช่น แผ่นพับ วิทยุ เว็บไซต์ โดยเฉพาะทางคลื่นวิทยุชุมชน เคเบิลทีวี และ จานรับสัญญาณดาวเทียม รวมทั้งในรูปแบบขายตรง โดยนำผู้อ้างว่ามีประสบการณ์มาบรรยายถึงสรรพคุณในการรักษาโรคต่างๆ พบผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่าเป็นเอนไซม์ ได้แก่ เอนไซม์ เจนิฟู้ด เอนไซม์ลี่เป่า เอนไซม์หว้างเหวียนเป่า ซึ่งขอขึ้นทะเบียนกับ อย. เป็นเครื่องดื่มพืชผักผลไม้ผสม แต่โฆษณาว่าเป็น “เอนไซม์” มีข้อความโฆษณาอวดอ้างการบำบัดโรค เช่น “ป้องกัน ยับยั้ง ต่อต้าน ทำลายโรคต่างๆ เป็นทางเลือกที่ได้ผลสูง” โดยนำบทสัมภาษณ์ผู้ป่วย เช่น ผู้ป่วยโรคกระดูกพรุน เบาหวาน ความดัน ไขมันอุดตัน อัมพฤกษ์ ริดสีดวงทวาร นิ่ว มะเร็งเต้านม หัวใจตีบ ฯลฯ ที่รับประทานผลิตภัณฑ์เอนไซม์ดังกล่าวแล้ว อาการป่วยดีขึ้น หรือหายจากอาการป่วย หรือนำผู้ที่มีชื่อเสียง พิธีกรที่เป็นที่รู้จักนำเสนอ เพื่อจูงใจให้ตัดสินใจซื้อ

   

ยำเห็ดทอดกรอบ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก ครัวบ้านพิม

          ใครที่ชื่นชอบอาหารรสแซ่บสุดจี๊ด เป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะอาหารประเภท "ยำ" วันนี้เรามีเมนูแซ่บ ๆ มาฝากอีกแล้วล่ะค่ะ (อิอิ) กับอาหารเมนูสุดแซ่บของ ครัวบ้านพิม เจ้าเก่าที่ใจดีนำเมนูอร่อย ๆ มาให้เราได้ลองทำอีกแล้วววว 

          วันนี้ ครัวบ้านพิม ได้นำเมนูที่ทำง่ายแสนง่าย แถมอร่อยถูกใจคอรสจัดทั้งหลาย อย่างเช่น "ยำเห็ดทอดกรอบ" มาแนะนำ แหมม.. แค่ได้ยินชื่อก็ชวนน้ำลายสอแล้ว ยิ่งได้เห็นภาพเห็ดชุบแป้งทอดกรอบ ๆ ราดด้วยน้ำยำอย่างนี้ เห็นทีต้องเตรียมวัตถุดิบมาลองทำแล้วล่ะ  เอ้า! งั้นอย่ารอช้าเราไปเตรียมซื้อของมาทำ "ยำเห็ดทอดกรอบ" กันดีกว่า ^ ^

อร่อยได้ประโยชน์กับเมนู "เห็ด"

 

         เห็ด ถูกโหวตให้เป็นตัวเลือกแรกของอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมันเป็นจุดเริ่มต้นที่เย้ายวนสำหรับคนไม่คุ้น ผัก ด้วยรสชาติเหนียว นุ่ม หนึบ ไม่ต่างจาก "เนื้อสัตว์"
         อาหารที่ปรุงจากเห็ดหลายๆ ชนิดเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ เหตุผลก็คงมีอยู่หลายประการ อย่างแรกเลย ก็คือ รสชาติ อาหารที่ปรุงโดยเห็ดจะมีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้พวกเนื้อสัตว์ เนื่องมาจากเห็ดจะมีกรดกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโน และยังมีสารกัวไนเลต (สารในกลุ่มไรโบนิวครีโอไทด์) ที่จะช่วยในการเกิดรสชาติที่อร่อยโดยธรรมชาตินั่นเอง

ประโยชน์และโทษของเห็ด

ประโยชน์ของเห็ดมีมากมาย
            สรรพคุณทางยา ช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญต่างๆ เช่น สมอง หัวใจ ปอด ตับ และระบบไหลเวียนของโลหิต เนื่องจากชาวจีนจัดเห็ดเป็นยาเย็น เพราะมีสรรพคุณช่วยลดไข้ เพิ่มพลังชีวิต ดับร้อนใน แก้ช้ำใน บำรุงร่างกาย ลดระดับน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ลดความดัน ขับปัสสาวะ ช่วยให้หายหงุดหงิดบำรุงเซลล์ประสาท รักษาอาการอัลไซเมอร์ และที่สำคัญ คือ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
               

คุณประโยชน์จากเห็ด

เชื่อว่าทุกคนคงไม่มีใครไม่รู้จักพืชตัวเล็กที่มีชื่อ “เห็ด”  พืชที่ชอบขึ้นตามที่ชื้นแฉะ ขอนไม้ ตามที่เราเคยถูกสอนกันมา แต่การเกิดขึ้นของมันคงไม่สำคัญเท่ากับคุณค่าของมัน ที่มีประโยชน์กับร่างกายของเรา  มาดูกันนะครับว่าแต่ละตัว มีคุณค่ามหาศาลอย่างไรบ้าง

พื้นบ้านอาหารไทย ตอนแกงเห็ด

การบรรจุปุ๋ยหมักลงในถุงหรือกระป๋อง

 

                เชื้อที่หมักได้ที่แล้วจะถูกนำลงในบรรจุถุงหรือกระป๋องอลูมิเนียม โดยใส่ลงไปประมาณ 3 ใน 4 ส่วนของภาชนะดังกล่าว แล้วพันปากถุงปิดด้วยลวดเย็บกระดาษหรือหากเป็นกระป๋องก็ปิดฝาให้แน่น ก่อนนำไปใส่นึ่งฆ่าเชื้อ

การต่อเชื้อเห็ดและการบ่มเชื้อเห็ดฟาง

 

 

ในทางปฏิบัติ ผู้ผลิตเชื้อเห็ดใช้เชื้อจากปุ๋ยหมักในกระป๋องหรือถุงรุ่นก่อนๆ ที่เส้นใยเจริญดีมาใช้ทำเป็นหัวเชื้อ
วิธีการถ่ายเชื้อหรือต่อเชื้อ คนงานที่มีความชำนาญจะนำเอาเชื้อจากกระป๋องที่คัดเลือกไว้ ใช้ช้อนตักเชื้อใส่ถุงหรือกระป๋อง(ปุ๋ยเห็ดฟาง) ที่เพิ่งนึ่งฆ่าเชื้อแล้วใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อน จากนั้นจึงปิดฝาหรือปิดปากถุงไว้เช่นเดิม